2005/12/30(Fri)　長崎・諫早　餅つき
つく前に米粒が、あまり見えなくなる程度につぶしましょう！ 適度に水を加えながら、つく・つく・つく… 牡蠣を焼くときは、炎を出した方がいいらしい

簡単に餅つきの手順を紹介。
（自分自身、聞いたことなので不確か…）


（１）もち米は、水が透明になるまでよく洗い、一晩水に浸して十分に水を吸わせる。
（２）せいろで蒸します。強火で約20分くらい？食べてみて、少し固めの”ごはん”くらい。
（３）杵と臼は水で濡らす。蒸し上がったもち米を臼に入れ、つき始める前に、米粒が飛ばない程度まで杵でこねる。
（４）杵を振り上げて、振り下ろす杵の重さでもちをつく。
（杵を振り上げるタイミングで、こねる人が手に水をつけて餅を返します。）


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